La Fundación Callana celebró los 110 años del Ramal Talca – Constitución

En el Restaurante Quinta La Chanchá», 2 Oriente entre 2 y 3 Norte # 1339, se efectuó esta iniciativa que consideró una muestra de rescate de preparaciones culinarias que se desarrollaban en torno a las estaciones y en el buscarril.  La invitación incluyó degustaciones de platos tradicionales como la lisa a la teja de la Estación Rancho Astillero y la oferta del bufete del buscarril.

La Fundación Callana encabezó esta invitación que contó con la asistencia de autoridades, ferroviarios e invitados. que tuvieron el enorme placer de degustar los platos más típicos que se servían en el Ramal Talca-Constitución.

Para Rubén Tapia, organizador de esta iniciativa, «el objetivo fue adherirnos a estos 110 años de la llegada del tren a Constitución,y empezamos a comprender y recoger todo el rico acervo cultural y que todavía mantiene el Ramal, gracias a toda la población que aún resiste y vive en este territorio», aseveró.

¿ Qué importancia tiene entonces rescatar todo el patrimonio culinario que tiene que ver con la gente del campo?

«La investigación culinaria es una de las líneas de trabajo que hemos instaurado en la Fundación Callana, porque para nosotros, nuestro patrimonio alimentario es tremendamente importante, primero, para preservar la memoria histórica, segundo, para que las comunidades se mantengan en esos territorios, y tercero, para que sea una tremenda herramienta de desarrollo del turismo. Creemos que la cultura alimentaria de cada uno de estos lugares, permite que tengas un pequeño atractivo que genera un turismo de intereses especiales».

¿ Cómo vislumbras los esfuerzos de las agrupaciones que están trabajando en función de visibilizar la importancia del Ramal?

«El fuerte impulso lo tiene que dar EFE, tiene que tomar un mayor compromiso para que todos estos esfuerzos no se pierdan y esté habilitado, por una parte, el tren, que va a cumplir la función de conectar el ramal, pero también el pequeño tren turístico, que permitirá que muchas de las comunidades, tengan un ingreso adicional con este valor agregado que es la cultura alimentaria».    

Franco Hormazábal, Seremi de las Culturas, las Artes y el Patrimonio, señaló que «este tren lleva recorriendo no solamente caminos, sino que recorriendo muchas generaciones, que efectivamente han dedicado su vida a preservar este patrimonio maulino. Se debe buscar el punto de equilibrio con las tradiciones y el patrimonio para preservarlo, cuidarlo, mantenerlo, divulgarlo y poder colocarlo en valor nuevamente. Ruben Tapia es un conocido consejero de las Culturas, las Artes y el Patrimonio y un cocinero de gran trayectoria, que ha dedicado su vida profesional a preservar y a relevar lo que es cocina tradicional, y en este sentido, su aporte al patrimonio culinario del tren, es vital y muy significativo como lo ha demostrado en esta oportunidad», argumentó.

Para la directora de SERNATUR Alejandra Casanova Henriquez, este rescate patrimonial desde el turismo, tiene un enorme significado, «porque también participamos trabajando con los actores de la Cultura, de la Gastronomía y sobre todo de la comunidad. Entonces, hay que rescatar y darle la relevancia que tiene, como centro de la conservación de nuestra gastronomía, sobre todo en lo que está en torno a esta línea del tren. En la medida que nosotros le damos un valor, lo convertimos en un atractivo turístico», enfatizó.

Alejandro Morales Yamal director del Museo O «Higginiano aseguró sobre este rescate alimentario «que se puede recuperar y transmitir a las nuevas generaciones. Ese acervo culinario lo está llevando a cabo la Fundación Callana, porque estamos empecinados en recuperar esas historias de vida que nos dan cuenta de cómo somos capaces de habitar un territorio, que a veces, se presenta con una escasez alimenticia pero que, al revés, ellos ha  sido capaces de generar en el secano interior con productos y con mucho ingenio, de cómo somos capaces de alimentarnos en el territorio chileno en estos 110 años», argumentó.

Víctor Perez Maturana, presidente de la Corporación Ferroviaria al Rescate del Patrimonio, valoró el rescate gastronómico donde Rubén Tapia,»porque nos hizo recordar viejos tiempos De hecho, yo aprendí a hacer las pantrucas en esos lugares entrañables del ramal.También mezclábamos el mote con miel, porque no se ocupaba el azúcar. Esta iniciativa nos hace volver a esos tiempos, donde nosotros disfrutábamos de todas ricas preparaciones», concluyó.